50年ほど前、京都府丹波地方でホルモンを売り歩く商店でした。新鮮なホルモンとやみつきになるタレで人気となっていきました。

その後、現社長が京都の肉屋で修業を重ね、肉の技術と知識を習得していきます。
2000年には、亀岡市千代川にて焼肉と精肉販売店の「焼肉ひら山」をオープン。
2010年には現在の「焼肉ひら山千代川本店」。
また、2011年には卸の「ミートセンターひら山」と焼肉・ホルモンが楽しめる「山ちゃん」もオープン。
2020年には「焼肉ひら山 亀岡店」「肉匠 ひら山」をオープンさせ、現在では京都府亀岡市を代表する肉屋「ひら山」となり、こだわりの亀岡牛・丹波牛を全国にお届けしております。